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日期：2022-01-18 17:34:48 来源：四川小吃91香蕉国产在线看观看软件 浏览：12140次
烤鱼，又称烤活鱼，有很多流派，比如万州烤鱼、诸葛烤鱼、三国烤鱼、巫山烤鱼、重庆烤鱼，名字不一样。其实配方和口味都差不多，都讲究浓郁的口感，香辣浓郁，鱼肉鲜美，再配上各种配菜。烤鱼其实是烧烤和火锅的特色菜。
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1.鱼的品种识别、购买和处理；
2.鱼的洗杀和刀工技巧；
3.烤鱼腌料的配制；
四、烤鱼各种特制酱料的调制；
5.各种配菜的处理方法。技巧和讲究；
6.调制烤鱼红油；
7.煮汤；
8.各种口味烤鱼的烘烤和烹饪技巧；
9.烤鱼成品摆设及装盘工艺；
10.控制和品尝烤鱼的温度。
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