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2、锅底勾兑方法和调味技巧。

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5、特色鱼火锅底料的炒制方法。

6、鱼肉的加工方法和炒制方法。

7、特色鱼火锅味型的调配方法。

8、特色鱼火锅秘制味碟技巧。

10、炒制过程中的常见问题和处理技巧。

11、特色鱼火锅主要原材料的好坏识别等。

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