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项目简介：
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1、学习吊高汤的方法和技巧。
2、锅底勾兑方法和调味技巧。
3、兔锅底底料的识别和配方。
4、兔汤锅香料的识别和配方。
5、糍粑辣椒的制作方法。
6、兔汤锅底料的炒制方法。
7、兔的加工方法和炒制方法。
8、兔汤锅味型的调配方法。
9、兔汤锅秘制味碟技巧。
10、红油和老油的处理方法。
11、炒制过程中的常见问题和处理技巧。
12、兔汤锅主要原材料的好坏识别等。
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