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日期：2021-01-11 13:26:58 来源：四川小吃91香蕉国产在线看观看软件 浏览：5677次
重庆小面是发源于山城重庆的一种地方特色传统小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。虽然价格低廉，但用料考究。重庆小面区别于北方的传统面条，其面身必须用当地碱水制成的新鲜碱面（湿面）才能做出富有嚼劲的口感。面身类主要分为三种。直径为2毫米左右，截面正方形或圆形的面称之为“细面”；宽度4毫米，厚度1毫米左右，形似韭菜叶子，重庆人称之为“韭菜叶”；宽度9毫米左右被归类于“宽面”。
四川哪里有学做面食技术做法学校？小面给人随意、朴实的感觉，看起来简单，实际上制作却并不简单，一定要有耐心、十分用心才能做出一碗美味小面！小面富于变化，除了通常说的麻辣素面之外，其他浇头，如牛肉、肥肠、豌豆等等的加入，让它更别具诱惑。
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2、重庆小面原料的选购；
3、重庆小面食材的预加工；
4、重庆小面加工的基本标准；
5、重庆小面加工的工艺步骤；
6、重庆小面经营定价原则；
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红烧肥肠面，酸汤肥牛面，红烧排骨面
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